Článek

Molekulární gastronomie: Poznejte s Gondíky vaření jako v chemické laboratoři

 
To, že se poznatky z chemie a fyziky dají docela dobře využít i při vaření, že se jídlo nemusí připravovat jen v hrncích a klasickým způsobem, a že dokonce zcela běžné potraviny mohou mít úplně jinou barvu, skupenství či tvar, než jsme zvyklí, předvede Adéle a Daliborovi kuchař a propagátor molekulární gastronomie Petr Koukolíček.
25.07.2015 06:10 |

podobné články

Podobné články

Chemické těhotenství: co jste o něm možná nevěděla

 
Chemické těhotenství je noční můra všech těhotných žen. Jakmile se žena snaží o miminko, toužebně očekává ovulaci a následně si těsně před menstruací nebo neprodleně po ní udělá těhotenský test. K jejímu nadšení a obrovskému překvapení se na něm objeví vytoužené dvě čárky signalizující, že se početí skutečně povedlo. S radostí v hlase se objedná k doktorovi, kde ale po negativních testech z krve propadne zoufalství a neskutečnému zklamání. Ano, přesně tak se projevuje chemické těhotenství. Jestliže jste o tomto slovním spojení doposud neslyšela, nenechte si ujít dnešní článek, ve kterém se tomuto strašáku všech těhotných podíváme blíže na zoubek. Co je to chemické těhotenství? Chemické těhotenství je stav, kdy dojde k oplodnění vajíčka, které se ale neuhnízdí a dále se nevyvíjí. Obecně je to tak, že drtivá většina žen chemické těhotenství vůbec nezpozoruje, neboť se u nich projeví jako zpožděná menstruace, která je sice o něco silnější nežli obvykle, ale stále nijak zvlášť neznepokojující. Chemické těhotenství a těhotenský test Těhotenské testy fungují na principu těhotenského hormonu HCG, který už chemického těhotenství začne stoupat. Ženy snažící se o miminko, které testují již několik dní po ovulaci, proto na testu skutečně objeví chtěné dvě čárky, ovšem pokud jej o několik dní později zopakují, zjistí, že čárky nesílí. A to je první varovný příznak. Co způsobuje chemické těhotenství? Pídit se po příčinách chemického těhotenství by byl běh na hodně dlouhou trať a pravděpodobně s nejistým či dokonce vůbec žádným výsledkem. Odborníci se shodují, že se jedná o chromozomální abnormality plodu, či nedostatečnou kvalitu vajíčka nebo spermie. Jsou chemická těhotenství častější nežli dříve? Možná vás napadá otázka, že je chemické těhotenství výmyslem současné moderně pokročilé doby. Zvláště pak starší ročníky, které se s tímto pojmem za svých mladších let vůbec nesetkaly, zastávají názor, že jsou chemická těhotenství častější, nežli jak tomu bývalo dříve. Není to pravda.... Čtěte více Příspěvek Chemické těhotenství: co jste o něm možná nevěděla pochází z Extrakrasa.cz - magazín o módě, kráse a bydlení
17.12.2015 22:05 |

podobné články

Jak nahradit při vaření některé ingredience

 
Mnohokrát se stane, že se pustíme s vervou do vaření a najednou zjistíme, že nám chybí daná ingredience. Běžet do obchodu by stálo velmi mnoho času, ale co teď? Věřte, že vždy existuje způsob, jak danou potravinu nahradit. Mnohdy to také uvítáte, protože jde o levnější alternativu za dražší potravinu. Jak neztratit hlavu a nepokazit recept je tématem dnešního článku. Doufáme, že naše rady uvítáte a dáte nám vědět, jak vaše kulinářství dopadlo. Smetana Chystáte se dělat omáčku a přísahali byste, že ještě včera byla ve vaší lednici smetana? Možná máte doma skřítky „naschválníčky“. Tak či tak, hlavu ztrácet nemusíte. Smetanu do omáčky nahradíte smícháním mléka a margarínu (máslo, margarín či olej). Získáte smetanovou konzistenci, kterou uplatníte v mnoha receptech. Ale šlehačku na pohár z ní bohužel neuděláte. Zakysaná smetana Ať už na piškotový dort, do omáčky či jiného receptu nemáte zakysanou smetanu? Nebo se vám zdá příliš drahá? Smíchejte bílý jogurt s trochou mléka a citrónové šťávy. Vyšlehejte a náhradu zakysané smetany máte na světě. Druhou možností je smíchání mléka, rozpuštěného másla a citrónové šťávy. Vejce Nahradit vejce se může zdát, jako nemožné. Ale věřte, že i to lze. Při pečení dezertů a vaření kynutých knedlíků nahradíte jedno vejce lžíci oleje, výborný je také rozmačkaný banán, který funguje, jako pojivo. Dalším pomocníkem je jablečná přesnídávka. Na obalování řízků přidejte na 3 lžíce vody 2 lžíce kukuřičného škrobu. Červené a bílé víno při vaření Některé recepty se zkrátka neobejdou bez přidání alkoholu. Co však dělat, když doma žádný nemáte? Pravdou je, že chuť je trochu jiná, ale neméně výrazná a vynikající. Červené víno je možné nahradit hovězím vývarem smíchaným s červenou hroznovou šťávou či brusinkovým neslazeným džusem. Bílé víno nahradíte kuřecím vývarem s trochou jablečného džusu. Kozí sýr Jestliže už se objeví v některém receptu kozí sýr, ale nemáte rádi jeho chuť a vůni, kdy máte v ústech pocit... Čtěte více Příspěvek Jak nahradit při vaření některé ingredience pochází z Extrakrasa.cz - magazín o módě, kráse a bydlení
11.09.2015 10:03 |

podobné články

Recepty ze spermatu?! Makromolekulární kuchyně je proti nim naprostá nuda! Tohle už je opravdu gastronomie "na úrovni"!

 
Máte pocit, že vás na poli "zážitkové gastronomie":http://www.extra.cz/tema/zazitkova-gastronomie nemůže už vůbec nic překvapit? Dovedete si představit, že byste ochutnali "žraloka":http://www.extra.cz/tema/zralok, kobylky i moučné červy? Ale co byste říkali tomu, kdyby vám někdo namíchal speciální drink, jehož hlavní ingrediencí by bylo "sperma":http://www.extra.cz/tema/sperma neznámého člověka?!
16.01.2014 22:50 |

podobné články

Vydejte se na exkurzi do světa gastronomie! Soutěžte s námi o poukazy na kurz vaření

 
Vášnivě rádi vaříte a chcete se zdokonalit? Sushitime ve spolupráci se školou vaření Chefparade vyhlašuje soutěž o poukazy na kurz vaření. Spolu s profesionály se naučíte připravovat pokrmy z těch nejlepších světových kuchyní. Dozvíte se, jak na skvělý steak, ryby, dary moře a sezonní suroviny. Vydejte se na výpravu do světa lehkých předkrmů, skvělých hlavních jídel a lahodných dezertů.
09.01.2012 12:00 |

podobné články

FNUSA-ICRC začíná studovat molekulární příčiny stárnutí

 
Centrum translační medicíny (CTM) Mezinárodního centra klinických studií Fakultní nemocnice u sv. Anny v Brně (FNUSA-ICRC) získalo grant 177 mil. Kč na vybudování nového výzkumného týmu který studuje molekulární příčiny stárnutí a navrhuje nové farmaceutické látky na léčbu nejzávažnějších onemocnění, které postihují seniory, jako jsou například srdeční selhání, Alzheimerova choroba nebo selhání jater.
19.05.2017 09:10 |

podobné články

Prof. RNDr. Šárka Pospíšilová, Ph.D., vyznamenána Cenou Jihomoravského kraje

 
Cenu Jihomoravského kraje za přínos v oblasti vědy udělilo Zastupitelstvo Jihomoravského kraje prof. Šárce Pospíšilové z Centra molekulární biologie a genové terapie Interní hematologické a onkologické kliniky FN Brno a LF MU a Centra Molekulární medicíny CEITEC MU.
15.11.2016 15:40 |

podobné články

Nové muzeum v Praze provede historií gastronomie

 
Natřít futro na béžovo, instalovat světlo nad barem, pořádně vytřít – a první návštěvníci můžou přijít na prohlídku. Muzeum gastronomie v Jakubské ulici v Praze 1 zve ode středy na cestu dlouhou historií vaření.
23.05.2012 13:20 |

podobné články

Byly v Sýrii použity chemické zbraně? Podezření se přesouvá na Asada

 
Bílý dům zkoumá velmi pečlivě tvrzení, že v Sýrii někdo použil chemické zbraně. Washington ale nemá důkaz, který by potvrzoval obvinění, že syrská opozice použila chemické zbraně, řekl dnes mluvčí Bílého domu Jay Carney. 
19.03.2013 18:55 |

podobné články

Syrský režim už prý nemá žádné chemické zbraně

 
Organizace pro zákaz chemických zbraní OPCW oznámila, že syrský režim Bašára Asada už nevlastní žádné chemické zbraně. Jejich poslední várka, kterou Sýrie odevzdala, byla již naložena v syrském přístavu Latákíja. OPCW řídila chemické odzbrojení Sýrie. 
23.06.2014 16:55 |

podobné články

Ikona vaření Martha Stewart dává na internet fotky svých jídel, která vypadají jako zvratky!

 
"Martha Stewart":http://www.extra.cz/tema/jiri-babica je v Americe symbolem péče o domácnost, domácí práce a vaření. Ačkoli byla v jednu chvíli zatčena a pobyla si ve vězení za čachry s akciemi jedné farmaceutické firmy, zase se vrátila na výsluní a moderuje své pořady, kde radí ženám v domácnosti, a vydává knihy. Mezi nimi také knihy o "vaření":http://www.extra.cz/tema/vareni, a tak se nelze divit, že čas od času hodí na Twitter nějaký obrázek pochutiny, kterou si doma ukuchtila.
22.11.2013 20:57 |

podobné články

Soutěž s Bleskem Vaše recepty a Kasa.cz o 7x parní hrnec

 
Ušetřete si čas i zdraví s parním hrncem Gallett CUV 968. Pokrm v něm připravíte až o 50 % rychleji, než při standardním vaření a navíc v potravinách uchováte potřebné vitamíny i enzymy. Hrnec Halley CUV 968 obsahuje 3 transparentní nádoby na vaření o objemu 10 l, misku na vaření rýže a nástavec na vejce. Oceníte i praktické doplňování vody zvenčí i funkci „Keep Warm“ pro udržování teploty po dokončení vaření. Při nákupu na www.kasa.cz můžete zboží vrátit do 30 dní bez udání důvodu.
07.11.2012 00:05 |

podobné články

Ghí a jeho zdraví prospěšné vlastnosti

 
Už jste někdy slyšeli o přepuštěném másle? Právě ono se ze sanskrtského termínu nazývá Ghí. Z másla se sice i připravuje, ale má úplně rozdílné vlastnosti oproti klasickému máslu. Na Západě není až tak rozšířené, zato na Východě ho znají už 5 tisíc let. Přepuštěné máslo považuje arujvéda za základní potravu pro mentální rovnováhu, zdravé trávení a vzhled. Mimo to je ghí považováno za nejlepší produkt u přípravy vařených, smažených i pečených pokrmů. Přepuštěné nebo také přečištěné máslo je bezlepkové a nulovým obsahem laktózy. Je tedy výborné pro lidi, kteří trpí potížemi s intolerancí mléčné bílkoviny. Jedno máslo – různé tradice Přečištěné máslo se řadí k základním surovinám Indického vaření. S oblibou ho však používají také nejlepší kuchaři z Francie. V Egyptě nese název samna baladi. Postup výroby a chuť másla je podobná. Etiopané ho nazývají niter kibbeh a zhotovuje se obdobně, jen přidáním určitého koření mění svou příchuť. Ještě o krok dále je v tomto Maroko. Kořeněné ghí nechají pod půdou zrát až několik měsíců i let. Máslo se pak jmenuje smen. V Brazílii mají máslo podobné tomu marockému a jmenuje se manteiqa-da-terra, což z překladu znamená „máslo země“. Ghí různých názvů a podob má veškeré výhody pro tělo i mysl člověka. Jednička mezi všemi oleji na vaření Ghí disponuje vysokým bodem zápalnosti, a tudíž během vaření či smažení nekouří. Výborně se snáší s pestrou škálou koření. Má jemně ořechovou chuť a specifickou vůni. Ghí vede nad všemi oleji na vaření, protože má skvělé schopnosti strávení. Napomáhá nejen trávení, ale upravuje hladinu lipidů a cholesterolu. Za zmínku stojí také schopnost vyživování nervových buněk. Posiluje látkovou výměnu, imunitu, podporuje schopnost učení a skvělé je rovněž při detoxikaci. Má hojivé účinky a to jak vnitřně, tak zevně. Zkusíte také tuto zdravou a chutnou pochoutku? Příspěvek Ghí a jeho zdraví prospěšné vlastnosti pochází z Extrakrasa.cz - magazín o módě, kráse a bydlení
17.07.2015 08:46 |

podobné články

Dosáhli už lidé maxima dlouhověkosti? Demografický článek spustil mezi vědci bouři

 
Týden co týden se na stránkách odborných i méně odborných tiskovin můžeme dočíst, že velký průlom v prodlužování lidského věku je na dosah ruky. Výroky, jako že "už dnes mezi námi žijí lidé, kteří oslaví tisícovku", nejsou výjimkou. Zdánlivě tomu nasvědčuje téměř vše – nové lékařské postupy, pokroky v oblasti molekulární biologie slibující přímé zásahy do naší genetické výbavy, chemické látky zvyšující životnost buněk i experimenty na laboratorních zvířatech, jejichž život se prostřednictvím dietetických postupů, genetických manipulací a nejrůznějších chemikálií daří prodlužovat velmi výrazně.
19.10.2016 18:00 |

podobné články

PROSTŘENO - Laborantka Monika: Vaření je jako chemický postup!

 
Středočeské Prostřeno uzavře zdravotní laborantka Monika Lišková, která vaření nepovažuje za moc kreativní činnost. Recepty podle ní mají stejnou funkci jako chemické vzorečky.
07.10.2011 05:05 |

podobné články

Lady Gaga se dala na podnikání

 
Zpěvačce Lady Gaga už zpěv zřejmě nestačí. Dala se totiž na podnikání v oboru gastronomie, přesněji, stala se majitelkou italské restaurace… Zpěvačka Lady Gaga ví dobře, jak přijít k penězům. Kromě zpěvu se teď rozhodla také podnikat v oboru gastronomie. Ano,  zní to sice neuvěřitelně, ale Lady Gaga se stala majitelkou jedné z italských restaurací [...]
24.11.2010 21:45 |

podobné články

Osobnosti: Lady Gaga (1269 článků)

Filipínská gastronomie odhaluje své poklady

 
VIDEO. Filipínská gastronomie stojí ve stínu svých asijských sousedů. Filipínský šéfkuchař Claude Tayag se však rozhodl odhalit kulinářské poklady své země a bojovat proti kultuře rychlého občerstvení, dědictví z dob koloniálního panství Spojených států.
03.05.2012 10:10 |

podobné články

Festival profesionální gastronomie GASTRO TOUR 2014 se blíží

 
Pátý ročník festivalu profesionální gastronomie GASTRO TOUR a HOTREQ FÓRUM 2014 se nezadržitelně blíží. Na výstavišti v Praze - Holešovicích budou od 20. do 23. února 2014 opět k shlédnutí i k ochutnání práce profesionálů ze všech gastronomických oborů. Pro letošní ročník gastronomického festivalu připravila pořádající společnost T&M; CREATIVE ve spolupráci s Asociací kuchařů a cukrářů ČR a Asociací hotelů a restaurací ČR celou řadu inovací a inspirací.
28.01.2014 20:35 |

podobné články

Štefek (KSČM): Gastronomie táhne

 
Ve středu 19. 3. navštívil radní pro kulturu a památkovou Zdeněk Štefek Muzeum gastronomie v Praze. Společně s jednatelem i kurátorem muzea panem Ladislavem Provaanem probírali možnou spolupráci muzea se Středočeským krajem.
22.03.2014 07:35 |

podobné články

Nemocniční strava z 16 zemí světa: Kde si pacienti debužírují a kde trpí?

 
Co si budeme povídat, jídlo v "českých nemocnicích":http://www.extra.cz/tema/nemocnicni-strava není žádná velká sláva. Pojďme se tedy podívat do zahraničí a porovnat úroveň nemocniční "gastronomie":http://www.extra.cz/tema/gastronomie.
31.08.2014 21:15 |

podobné články